La combinazione tra l’assenza della colazione per il giorno dopo e l’avanzo di panna montata nel frigorifero, ha creato questi muffin.

Anche questi muffin, come la torta alla panna e gocce di cioccolato, è nata come ricetta riciclo. E anche questa volta come l’altra, siamo rimasti senza parole dalla bontà e dalla morbidezza di questi muffin.

Oramai lo sapete che a casa mia la mattina si mangiano solo i muffin, se presento una torta tutti e due si lamentano, preferiscono mangiare i dolcetti monoporzione… 🙂

In questa ricetta, la quantità di olio è leggermente inferiore perché c’è la panna che contiene già la sua quantità di grasso; però bisogna fare molta attenzione a non montarle troppo l’impasto per evitare che il burro si divida dalla panna. A me è successe una volta e la torta diventa immangiabile.

Ecco a voi la ricetta dei muffin alla panna… 🙂

MUFFIN ALLA PANNA

INGREDIENTI:

2 Uova
65 gr di Zucchero
160 ml di Panna fresca da montare
40 ml di Olio di semi
190 gr di Farina 00
1 Bustina di Vanillina
1/2 bustina di Lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Con una frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero. Una volta che saranno montate aggiungere l’olio di semi e amalgamare bene il tutto.

A questo punto abbassare la velocità della frusta elettrica ed aggiungere la panna fresca. Amalgamare bene l’ impasto. Questa operazione dovrà essere fatta molto velocemente per non dividere il burro dalla panna.

In un altro contenitore, setacciare tra loro, la farina, la bustina di vanillina e lo lievito. Incorporare le farine al composto di uova, continuando a mescolare con l’aiuto della frusta elettrica, per evitare la formazione di grumi.

Prendere la teglia dei muffin e mettergli all’ interno i pirottini. Riempire i pirottini per 2/3 e infornali in forno già caldo, a 180° C per circa 25 minuti.

Vi consiglio di fare sempre la prova stecchino perché la cottura può variare da forno a forno. Una volta cotti, sfornare e lasciar raffreddare.

Se si vuole si possono spolverizzare con zucchero a velo.