Eccoci al 27 maggio, ed eccoci di nuovo a pubblicare una ricetta per il Club del 27. Come vi ho già detto il Club del 27 è un gruppo di appassionati di cucina, a cui piace cucinare assieme; dandosi consigli e chiedendo aiuti per preparare delle prelibatezze.

Come ogni mese, dobbiamo scegliere una ricetta tra un’ elenco di ricette prese dai vecchi tema del mese del MTC, che sono collegate al tema del mese corrente. E questo mese si parla di ROLLS.

Anche questa volta la scelta è stata molto difficile, per due grandi motivi. Il primo è che ci sono sempre un sacco di ricette fantastiche fatte da persone bravissime e diventa molto difficile scegliere, perché vorresti farle tutte; la seconda perché si parla di insalate e visto che a Modena non faceva ancora così caldo, la mia voglia di mangiare insalate era quasi inesistente…

Fortunatamente, il tempo è cambiato, ha cominciato a fare bello, regalandoci delle giornate calde ed io mi sono messa a preparare la salade Argenteuil, utilizzando la ricetta di Milena Scalambra.

La salade Argenteuil, chiamata così perché è preparata con gli asparagi di Argenteuil. Si tratta di un asparago bianco con le punte colorate di una tonalità che dal rosa può raggiungere il porpora, prodotto proprio nella città di Argenteuil (Francia).

Io questo asparago non sono riuscita a trovarlo, perciò ho utilizzato l’asparago verde.

SALADE ARGENTEUIL

INGREDIENTI:

  • 4 piccole patate
  • 500 g di asparagi bianchi (io verdi)
  • 4 foglie di lattuga
  • 6 rametti di dragoncello (io 2 rametti di timo e 2 di origano freschi)
  • 1 limone
  • 2 uova
  • 10 cl di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, prendere le patate, sbucciarle, lavarle e tagliarle a dadini non troppo grandi. Mettere le patate nella vaporiera, salarle e lasciarle cuocere per circa 10 minuti. Io preferisco preparare le patate al vapore, secondo me rimangono più gustose, però potete prepararle anche bollite, mettendole in una pentola con acqua salata e lasciandole cuocere per 15-20 minuti.

Nel frattempo, preparare le uova sode. Metterle le uova in una pentola con acqua fredda, e lasciarle cuocere per 10 minuti. Passati i 10 minuti mettere le uova nell’acqua fredda in modo da raffreddarle e in fine sbucciarle. Mi raccomando non bollite troppo le uova altrimenti il tuorlo diventerà verdognolo.

Tagliate le uova a spicchietti e conditele con un filo d’olio e delle gocce di limone.

Prendere gli asparagi, pulirli, lavarli e cuocerli in abbondante acqua salata. Mettere prima i gambi e farli cuocere per 5 minuti, poi aggiungere anche le punte e far cuocere tutto per altri 5 minuti. Trascorso il tempo necessario scolarli e lasciarli raffreddare.

Preparare un’ emulsione con il vino bianco, 4 cucchiai di olio evo e il succo di limone. Aggiungere il dagoncello tritato (io ho utilizzato il timo e l’origano fresco tritati finemente), e lasciar riposare per una decina di minuti.

Tagliare a pezzetti i gambi di asparago e mischiarli con le patate. Condire il tutto con l’emulsione preparata precedentemente.

Lavare e asciugare le foglie di insalata e metterle sul fondo del piatto. Aggiungere le patate e gli asparagi, le uova sode e in fine le punte di asparago. Servire subito.

“Secondo me questa insalata è buonissima tiepida… ;)”

 

2.595